Bugun...



Balın şifasından faydalanabilmek için ham hali tüketilmeli!

İstanbul Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünden Prof. Dr. Dilek Boyacıoğlu neden ham bal tüketmemiz gerektiğini anlatıyor.

facebook-paylas
Güncelleme: 06-07-2018 21:51:01 Tarih: 06-07-2018 21:47

Balın şifasından faydalanabilmek için ham hali tüketilmeli!

Balın şifasından faydalanabilmek için ham hali tüketilmeli!

Bal, arıların bitki nektarları ve salgılardan ürettiği, kendine özgü maddeler ile birleştirerek değişikliğe uğrattığı, su içeriğini düşürdüğü ve petekte depolayarak olgunlaştırdığı doğal ve değerli bir besindir. Arılar tarafından yirmi milyon yıldır bal üretilmektedir. Bal doğal olarak bileşiminde proteinler, enzimler, vitamin, mineraller ve antioksidan özellik taşıyan fenolik flavonoid bileşenler içerir. Balın içeriğinde B1, B2, B3, B5, B6, C vitamini ile sodyum, kalsiyum, potasyum, magnezyum, fosfor, çinko, bakır, demir gibi mineraller de yer alır. İstanbul Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nden Prof. Dr. Dilek Boyacıoğlu, balın içerisindeki bu değerli bileşenlerin korunması için balın pastörize edilmemesi gerektiğinin altını çiziyor.

Ülkemizde sofra ballarının çoğu pastörize ediliyor!

Boyacıoğlu şöyle belirtiyor: “Pastörizasyon, 65-76⁰C aralığında uygulanan ısıtma işlemidir. Süt, meyve suyu vb. ürünlere uygulanmaktadır. Pastörizasyon işlemi ballarda kristalizasyon yani şekerlenmeyi önlemek için yapılmaktadır. Bu şekilde ballar raflarda daha uzun süre şeffaf berrak bir şekilde kalmaktadır. Fakat balda bu işlemin uygulanması balın içerisindeki enzimlerin, proteinlerin, vitaminlerin ve antioksidan maddelerin zarar görmesine neden olur. Balın pastörize ve filtre edilmemiş ham hali tüketilmeli”.

Balların pastörize edildiği etiketlerde belirtilmeli!

Boyacıoğlu, pastörize edilmiş ballarda bu işlemin etikette belirtilmesi gerektiğini, fakat şu anda belirtilmediğini ve bu da tüketicinin bu konuda eksik bilgilendirilmesine yol açtığını belirtiyor.

Peki ham bal nedir?

Ham bal, kovandan alındığı hali ile tüketime sunulan doğal baldır, pastörize ve filtre edilmemiştir. Pastörizasyon balın içerisinde doğal olarak bulunan enzimler, vitaminler ve antioksidan özelliğe sahip bazı fenolik ve flavonoid yapıdaki faydalı bileşenlerin azalmasına neden olurken; filtrasyon da balın içerisinde doğal olarak bulunan polenlerin azalmasına neden olur. Ham bal, pastörize edilmediğinden ve polenleri tutacak şekilde filtre edilmediğinden besin içeriği tüm doğallık ve saflığıyla korunmaktadır. Ayrıca Boyacıoğlu şu ifadeleri ekliyor; “Ham balda bu işlem uygulanmadığı için doğal olarak kristalleşme görülebilir. Balın kristalleşmesi tamamen doğal bir olaydır. Kristalleşmiş balın tüketilmesinde herhangi bir sakınca bulunmamaktadır. Bu kimyasal bir bozulma belirtisi değil, fiziksel bir değişimdir. Bal kristal halde de doğrudan tüketilebilir. Üstelik ham bal içerisindeki değerli bileşenler korunduğundan yüksek anti-bakteriyel aktivite de göstermektedir.”




Bu haber 459 defa okunmuştur.


Etiketler :

FACEBOOK YORUM
Yorum

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER GIDA-TARIM-HAYVANCILIK Haberleri

ÇOK OKUNAN HABERLER
  • BUGÜN
  • BU HAFTA
  • BU AY
PUAN DURUMU
Takım O G M B A Y P AV
1 Galatasaray 8 6 2 0 16 9 18 +7
2 Medipol Başakşehir 8 4 1 3 12 4 15 +8
3 Beşiktaş 8 4 1 3 15 10 15 +5
4 Kasımpaşa 8 5 3 0 17 15 15 +2
5 Trabzonspor 8 4 3 1 17 11 13 +6
6 Antalyaspor 8 4 3 1 11 14 13 -3
7 Atiker Konyaspor 8 3 2 3 14 12 12 +2
8 Yeni Malatyaspor 8 3 2 3 11 9 12 +2
9 Göztepe 8 4 4 0 10 11 12 -1
10 Alanyaspor 8 4 4 0 6 12 12 -6
11 MKE Ankaragücü 8 3 4 1 8 9 10 -1
12 Sivasspor 8 2 3 3 12 15 9 -3
13 Kayserispor 8 2 3 3 7 10 9 -3
14 Bursaspor 8 1 2 5 5 7 8 -2
15 Fenerbahçe 8 2 4 2 6 10 8 -4
16 Çaykur Rizespor 8 1 3 4 10 10 7 0
17 Akhisarspor 8 1 5 2 9 13 5 -4
18 BB Erzurumspor 8 1 5 2 6 11 5 -5
Takım O G M B A Y P AV
1 Gençlerbirliği 4 4 0 0 10 1 12
2 Ümraniyespor 4 3 1 0 7 3 9
3 Boluspor 4 2 0 2 5 2 8
4 Adana Demirspor 4 2 1 1 9 3 7
5 Denizlispor 4 2 1 1 7 2 7
6 Hatayspor 4 2 1 1 5 3 7
7 Giresunspor 4 2 2 0 5 3 6
8 Afjet Afyonspor 4 1 1 2 7 3 5
9 Eskişehirspor 4 1 1 2 4 5 5
10 Altınordu 4 1 2 1 6 4 4
11 Gazişehir Gaziantep FK 4 1 2 1 4 5 4
12 Altay 4 1 2 1 3 4 4
13 Adanaspor 4 1 2 1 4 6 4
14 Balıkesirspor Baltok 3 1 1 1 2 4 4
15 İstanbulspor 4 1 2 1 6 12 4
16 Elazığspor 4 1 3 0 6 9 3
17 Osmanlıspor FK 4 1 3 0 1 4 3
18 Kardemir Karabükspor 4 0 3 1 1 7 1
Takım O G M B A Y P AV
1 Tuzlaspor 4 3 0 1 8 1 10
2 Şanlıurfaspor 4 3 0 1 5 2 10
3 Sivas Belediyespor 3 3 0 0 6 0 9
4 Manisa BBSK 3 3 0 0 6 1 9
5 Tarsus İdman Yurdu 4 2 0 2 10 6 8
6 Pendikspor 3 2 0 1 4 0 7
7 Fatih Karagümrük 4 2 1 1 4 2 7
8 Menemen Belediyespor 4 2 1 1 9 8 7
9 Zonguldak Kömürspor 3 2 1 0 4 2 6
10 Bugsaş Spor 3 2 1 0 5 4 6
11 Kırklarelispor 3 1 0 2 3 1 5
12 Konya Anadolu Selçukspor 4 1 1 2 7 6 5
13 Bandırmaspor 4 1 1 2 3 4 5
14 Kahramanmaraşspor 3 1 1 1 3 3 4
15 Etimesgut Belediyespor 3 1 1 1 2 4 4
16 Darıca Gençlerbirliği 4 0 2 2 2 5 2
17 Tokatspor 4 0 3 1 1 5 1
18 Fethiyespor 3 0 2 1 2 7 1
Takım O G M B A Y P AV
1 Silivrispor 3 3 0 0 8 0 9
2 Nazilli Belediyespor 3 3 0 0 4 0 9
3 Nevşehir Belediyespor 3 2 0 1 10 4 7
4 Tire 1922 3 2 0 1 5 1 7
5 Hekimoğlu Trabzon 3 2 0 1 5 2 7
6 Karaköprü Belediyespor 3 2 1 0 9 5 6
7 Erzin Belediyespor 4 2 2 0 7 4 6
8 Şile Yıldızspor 3 2 1 0 7 4 6
9 Kozan Belediyespor 3 2 1 0 5 3 6
10 Gebzespor 3 1 0 2 4 1 5
11 Artvin Hopaspor 3 1 0 2 1 0 5
12 Yomraspor 4 1 1 2 1 1 5
13 Ergene Velimeşe 3 1 1 1 3 3 4
14 Büyükçekmece Tepecikspor 4 1 2 1 5 6 4
15 Batman Petrolspor 4 0 1 3 4 7 3
16 Erbaaspor 3 0 2 1 2 4 1
17 Körfez Spor Kulübü 4 0 3 1 3 11 1
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 19/10/2018 Galatasaray vs Bursaspor
 20/10/2018 Kasımpaşa vs Akhisarspor
 20/10/2018 Medipol Başakşehir vs Kayserispor
 20/10/2018 Sivasspor vs Fenerbahçe
 21/10/2018 Çaykur Rizespor vs Atiker Konyaspor
 21/10/2018 Alanyaspor vs Antalyaspor
 21/10/2018 MKE Ankaragücü vs Yeni Malatyaspor
 21/10/2018 Göztepe vs Beşiktaş
 22/10/2018 Trabzonspor vs BB Erzurumspor
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 19/10/2018 Denizlispor vs Afjet Afyonspor
 20/10/2018 Gençlerbirliği vs Adanaspor
 20/10/2018 Balıkesirspor Baltok vs Boluspor
 20/10/2018 Gazişehir Gaziantep FK vs Ümraniyespor
 21/10/2018 Hatayspor vs Osmanlıspor FK
 21/10/2018 Kardemir Karabükspor vs Altay
 21/10/2018 İstanbulspor vs Giresunspor
 22/10/2018 Adana Demirspor vs Elazığspor
 22/10/2018 Altınordu vs Eskişehirspor
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 17/10/2018 Sivas Belediyespor vs Menemen Belediyespor
 17/10/2018 Bugsaş Spor vs Fatih Karagümrük
 17/10/2018 Etimesgut Belediyespor vs Konya Anadolu Selçukspor
 17/10/2018 Zonguldak Kömürspor vs Tokatspor
 17/10/2018 Kırklarelispor vs Darıca Gençlerbirliği
 17/10/2018 Manisa BBSK vs Şanlıurfaspor
 17/10/2018 Pendikspor vs Bandırmaspor
 17/10/2018 Fethiyespor vs Tarsus İdman Yurdu
 17/10/2018 Kahramanmaraşspor vs Tuzlaspor
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 17/10/2018 Hekimoğlu Trabzon vs Yomraspor
 17/10/2018 Karaköprü Belediyespor vs Kozan Belediyespor
 17/10/2018 Erbaaspor vs Erzin Belediyespor
 17/10/2018 Nevşehir Belediyespor vs Tire 1922
 17/10/2018 Ergene Velimeşe vs Körfez Spor Kulübü
 17/10/2018 Gebzespor vs Nazilli Belediyespor
 17/10/2018 Silivrispor vs Artvin Hopaspor
 17/10/2018 Şile Yıldızspor vs Büyükçekmece Tepecikspor
 21/10/2018 Körfez Spor Kulübü - Erbaaspor Erbaaspor ligdeki son 6 maçında hiç kazanamadı  Körfez Spor Kulübü yenilmez
 21/10/2018 Büyükçekmece Tepecikspor - Hekimoğlu Trabzon Hekimoğlu Trabzon ligdeki son 6 maçında hiç kaybetmedi  Hekimoğlu Trabzon yenilmez
 21/10/2018 Nazilli Belediyespor - Ergene Velimeşe Ergene Velimeşe ligdeki son 5 maçında hiç kaybetmedi  Ergene Velimeşe yenilmez
 21/10/2018 Tire 1922 - Karaköprü Belediyespor Tire 1922 ligdeki son 6 maçında hiç kaybetmedi  Tire 1922 yenilmez
SON YORUMLANANLAR
  • HABERLER
  • VİDEOLAR
HABER ARŞİVİ
HAVA DURUMU
YAZARLAR
resmi ilanlar

Web sitemize nasıl ulaştınız?


NAMAZ VAKİTLERİ
GÜNLÜK BURÇ
nöbetçi eczaneler
HABER ARA
Bizi Takip Edin :
Facebook Twitter Google Youtube RSS
YUKARI YUKARI